买的去壳花生500克，饱满点的最好，用水清洗2遍，厨房纸吸干水分。入预热的烤箱170度烤25-30分钟，每隔7-8分钟用勺子给花生翻翻面，防止受热不均匀，有的烤焦了，有的还是湿的。烤多久看着花生的状态来，能轻松去皮，花生微微变色，且打开烤箱门有点香气出来即可。千万别烤糊了。 烤好后趁热把花生皮搓掉，挑出花生仁，这一步需要点耐心。可以搓好后，抓一把从稍高一点的地方放下到另一只手，边放边轻轻吹气，可以把轻盈的花生皮吹走，如此反复几次就干净了。 其实喜欢吃花生仁的到这一步什么都不加，直接吃也很好吃了。 待花生仁不热了扔进料理机，加点盐和糖调味。有破壁机最好。因为料理机每次只能30秒就要停下来让机器休息，否则会伤机器。 每打一次要停几分钟，让花生静置自己出油，这样打起来就更容易。
我是用摩飞料理机打的，一次30秒，打了2次后是这个状态。静置出点油再打。打开盖子，香气阵阵扑鼻，口水直流。
慢慢的就变成花生泥了。不需要加油加水！
这是打了12次后。
打了18次，等到花生酱比较细腻有流动性的时候就可以了。
像这样可以流动就大功告成。
装进干净且干燥的碗里密封，冰箱冷藏保存，可以保存至少3周，最长多久我也没试过，但是应该不用那么久就被消灭光了。 拿来抹面包、馒头、做饼都是绝配，还可以放入玛德琳蛋糕里做夹心馅。做出来的花生酱纯度很高很粘稠，直接吃很香，就是有点干，所兑一点点温开水搅匀口感会细腻。