1.洗：苦瓜去籽切薄片，加盐搓洗等待3-5分钟后用清水冲洗两遍 挤干水分放碗里面备用。 2.切：辣椒 葱 大蒜切碎 3.炒：起锅下油烧热，油热转小火，放入豆瓣酱炒香再放大蒜碎炒几秒后，把挤干多余水分的苦瓜加入锅内翻炒2分钟之后加辣椒，再放盐和生抽 鸡精之后炒2分钟，起锅前葱花翻炒好即可装盘。