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重阳糕

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作者: 小燕莫
又到一年重阳糕季 虽然不是很爱 应景还是做了 自己做的放心 反正有小美分分钟的事

用料

重阳糕的做法步骤

步骤 1

装饰材料中桔丁剪成细粒、蜜枣去核剪成合适大小;

步骤 2

水、油、糯米粉、粘米粉、糖入主锅,30秒/速度3-6混合,状态如图;

步骤 3

混合时,为充分混合刮刀可以辅助下;

步骤 4

蒸锅放在大碗上,粉倒入蒸锅过筛;

步骤 5

过筛后的粉状态如图;

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步骤 6
步骤 6

蒸笼里铺荷叶(荷叶提前浸泡至软),先铺一层过筛的粉,喜欢豆沙的铺上豆沙,然后再盖上过筛的粉,千万不要用手压,铺上的粉是蓬松的;

步骤 7

根据自己的喜好装饰,铺上蜜枣、桔丁、红绿丝,撒上黑芝麻;

步骤 8

主锅1000克水,先煮水键煮开,如图架上蒸锅,把蒸笼放在蒸锅内,35-40分钟/Varoma/速度1,时间到了取下即可;

步骤 9

如果想做彩色的,粘米粉少放10克用15克紫薯粉替换即可,其他步骤不变。

重阳糕的小贴士

糯米粉、粘米粉我都用三象,其它品牌材料自己根据状态适当调整;蒸笼用18厘米的,所以放蒸锅,如果17厘米可直接架在主锅盖上。

菜谱创建时间:2021-10-13 07:38:44
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