所有食材如图。
佛手瓜削皮，按纹路切开成段，再切片。小米椒切小圈圈，蒜切片，鳞虾皮凉水清洗干净。
水开下瓜片，焯水15秒左右，捞出过凉水。
锅热少油，蒜片、小米椒爆香，放入鳞虾皮，快速翻炒几下，倒入瓜片，翻炒2分钟，调入盐、蚝油，翻炒均匀即可出锅。