网红脆皮肠

作者： 静的心思

最近很火的脆皮肠，做过多次，朋友们要做法，分享给大家。 买的肠衣一包可以灌5斤，特意写了个2.5斤的方子，正好用一半肠衣。

用料

• 猪肉2肥8瘦（前肘，颈背，五花都可以） 2.5斤
• 盐 22克
• 糖 50克
• 蜂蜜 5克
• 五香粉 2克
• 黑胡椒粉 2克
• 料酒 10克
• 蚝油 15克
• 葱姜水 100克
• 淀粉 60克

网红脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肠衣放凉水里泡半个小时，放姜片和料酒去腥。

步骤 2

我用的颈背肉，剁成粗粒。 不想剁也可以买肉时打成肉馅。

步骤 3

提前泡上葱姜水。

步骤 4

放上各种调料（淀粉最后放）。葱姜水分三次放入，朝一个方向搅拌上劲。

步骤 5

搅拌上劲后放上淀粉，搅拌匀。

步骤 6

肠衣洗干净，里面也冲洗两遍。

步骤 7

灌肠的工具一般买肠衣都会送。 肠衣打一个结，套到灌肠机上。

步骤 8

开始灌，不要灌太满，容易爆，8分满就可以。

步骤 9

灌好的肠分成10厘米左右一个，用棉绳系起来，每节上面用牙签扎两下排气。

步骤 10

放阳台风干三个小时左右（不要太阳直晒），如果觉得表皮不够干，就放一晚上或一天。

步骤 11

凉水下锅，开锅中小火煮30分钟，不要盖锅盖。

步骤 12

煮好的肠捞出晾凉，剪开，吃不完可以放冷冻保存。 煎着吃，烤着吃都可以。

步骤 13

我是烤的，虽然没放油，但是油都烤出来了，很香，皮脆脆的，一口爆汁，太美味了😋

网红脆皮肠的小贴士

1.有时间最好自己剁肉，口感更好。 2.别看糖比盐多，其实不是很甜，因为蚝油含盐分也很多。 3.不要灌的太满，肠衣容易爆。 4.煮肠时一定要中小火，不要盖锅盖。

菜谱创建时间：2021-10-12 19:46:40