糯米浸泡一夜,沥干水份放蒸锅上,中间挖几个洞,上汽后蒸35分钟。
蒸好的糯米冷却到还有一点余温,把它盛在一个无油无水干净的盘里,再倒入75克的凉白开搅拌均匀,然后将甜酒曲撒入,再次拌匀。接着再把剩下的凉白开倒入拌匀。
搅拌均匀后轻压,在中间挖一个洞,便于观察出酒。
最后盖上二层保鲜膜,发酵两天两夜。
时间到了打开,酒水清澈可见,喝一口满满的甘甜。
用罐子装上放冰箱,放几个月也没问题。
盛的容器必须要无油无水,最好用开水消毒,不然在发酵过程中会起毛。