牛腩切块洗两遍血水，锅里加了冷水姜片跟牛腩煮开焯血水，水开后煮一分钟（我买的新鲜牛肉只焯了一小会）捞出洗净。
洗干净后锅里倒底油，油热倒洗净的牛腩翻炒两下后加桂皮八角香叶花椒草果，翻炒到牛腩微微变得有米其林大厨最爱的焦褐色后加姜片大蒜盛出备用。
西红柿头部划十字刀，开水烫个二分钟捞出剥皮，切滚刀块。 炒完牛肉的锅不用洗，锅里留油炒西红柿，小火炒起沙之后加足量的水。大火把水烧开之后倒入牛肉，转小火慢慢炖，如果有高压锅的话就更好啦。 我用了一共四个西红柿，这一步放了三个，还有一个留着备用，西红柿一定要舍得放，西红柿多了才好吃！！！
牛肉炖四十分钟之后调味，加盐和生抽，尝一下汤看味道够不够，不够继续加盐炖煮，如果是高压锅的话压25分钟就足够啦。牛肉炖烂糊之后加剩下的西红柿，煮到西红柿软烂就可以开吃啦。
这个汤泡饭贼好吃。我可以干两碗。