0难度京酱肉丝

作者： 燕七-77

从小就特别爱吃爸爸给我炒的各种肉丝菜，青椒肉丝鱼香肉丝豆干肉丝等等，其中京酱肉丝绝对稳稳排前三位。长大了成了家独立生活，开始慢慢学习做菜，这道京酱肉丝又因为超级简单又好吃而位列常备菜单。

用料

• 葱白 两大根
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 甜面酱 一大勺
• 糖 少许
• 淀粉 一大勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量

0难度京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

大葱葱白洗净切细丝，放入盘内。（老公帮我切的，切了他顺手放进水里泡着，葱丝就卷曲了。。。哎，也不能说他免得以后他不帮我干活。）注意，葱白切了不用泡水，直接放盘，我的图是错误示范

步骤 2

里脊肉切丝，放少许盐，一点点糖，芡粉加水拌匀码个十来分钟

步骤 3

大火把铁锅烧热，放入冷油，立马下肉丝，稍微等几秒等肉丝定定型再用筷子拨开。热锅冷油，肉就不容易粘锅，这是个下厨小技巧。

步骤 4

肉丝变白捞出。捞出这一步是为了防止炒作料的时候因为一直持续加温导致肉质变老。炒其他肉丝的时候也要这样操作，才能保证口感嫩滑。

步骤 5

留一点底油，放入甜面酱炒匀炒香。这次用了下厨房推荐的6月香葱伴侣甜面酱，味道很正，不错。

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步骤 6

步骤 6

再加入生抽老抽适量，炒匀

步骤 7

放入肉丝翻炒均匀

步骤 8

保证每一条肉丝都裹住酱汁

步骤 9

出锅

步骤 10

甜面酱也出个镜

菜谱创建时间：2021-10-12 09:35:29