Vol.37 广式蒸肉饼

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol. 37，广式蒸肉饼，广式肉饼一般会有土鱿蒸肉饼、咸鱼蒸肉饼、香菇蒸肉饼、窝蛋蒸肉饼、梅菜蒸肉饼，香菇马蹄蒸肉饼等做法，这个菜谱主要是最基础肉饼的做法

用料

• #肉饼料（约3~4个肉饼）
• 五花肉 500克
• #腌料
• 白胡椒粉 1/4汤匙
• 盐 1/3汤匙
• 生抽 1.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生粉 1汤匙
• 鸡粉（可选） 1/4汤匙
• 水 5汤匙
• #搭配料
• 干香菇（可选） 2朵
• 咸马鲛鱼（可选） 薄薄一小片
• 鸡蛋（可选） 1个
• 梅菜（可选） 20克
• 土鱿（可选） 手掌大的片
• 马蹄（可选） 3粒

Vol.37 广式蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

干香菇（如有）提前4小时用水泡发后切小丁 梅菜（如有）提前40分钟泡好后洗去沙子，攥干水份后切成小粒 咸鱼（如有）切一小片 土鱿（如有）提前1小时泡发后切小丁 马蹄（如有）去皮切小粒

步骤 2

将五花肉去皮，肥瘦部分分开，按照自己的喜好添加肥肉，一般比例最好在肥瘦3：7或者5：5之间，先切成小粒再剁成细蓉

步骤 3

在肉蓉中加入腌料，其中水要慢慢一次一勺加入，每次加入后要搅拌至碗中没有水再加下一勺搅拌至猪肉起胶并粘手为止，再加入自己选择的搭配料，把肉饼平摊在一个盘子中

步骤 4

蒸锅加水大火上汽后，放入肉饼蒸15分钟即可，如果要放鸡蛋则在最后5分钟放入 刚蒸好的肉饼会有肉汁析出，稍等几分钟肉饼会把汁水吸回去

菜谱创建时间：2021-10-12 03:36:57