腌制牛肉： 将上述量的生抽、麻油、淀粉、料酒、蛋清加入牛肉，这里隆重介绍一下我用的这款带研磨器的肉桂砂糖，新鲜研磨的肉桂砂糖粉腌入牛肉，可以将肉的鲜美提升一个level，这个小tip是我原创发现的窍门哟～ 戴上手套按摩均匀牛肉，待它腌制个20-30分钟。
哈哈哈，没拍照，上个自拍只有 牛肉腌制途中，莲白撕大块洗净，香芹根部切成1厘米不到的那种小碎段、叶子摘一摘就好，香菜也是用手摘几小段就行。
水随姜丝煮沸腾，首先加入莲白煮半软，然后加入芹菜碎和芹菜叶，沸腾后，将裹浆的牛肉一片片像涮肉一样涮到汤里，沸腾后开小火调入上述量的白胡椒粉、盐、鸡粉（若你需要），再开大火一沸腾就关火，将香菜段撒上，就OK啦