～京酱肉丝～

作者： 5733小玉

经典北京菜，甜咸口，猪里脊丝，干豆腐大葱一卷😋主要是那一勺～六月香葱伴侣甜面酱～才是整道菜品的定味灵魂。

用料

• 定味灵魂甜面酱 六月香葱伴侣甜面酱2勺
• 猪小里脊 1条
• 蛋清 1个
• 葱白 1段
• 淀粉 1勺
• 胡萝卜 半根
• 白糖 5克
• 盐 适量克
• 干豆腐皮 适量
• 五香粉 适量一点点去腥增香
• 料酒 1勺
• 清水 适量

～京酱肉丝～的做法步骤

步骤 1

准备食材，干豆腐切成手掌大小，其他都切丝。

步骤 2

里脊丝放适量盐，五香粉，料酒，蛋清，淀粉顺时针搅拌均匀；锅中放油烧热下入里脊丝滑散，发白盛出。

步骤 3

炒锅留底油爆香葱姜丝，2汤勺甜面酱，1勺生抽 ，5克白糖，适量盐和清水，2/3的葱丝，全部胡萝卜丝炒软。

步骤 4

差不多这个样子

步骤 5

倒入里脊丝翻炒均匀

步骤 6

剩余1/3的葱白丝铺在盘底，一会盛出肉丝会把这些葱丝也浸润入味半熟。

步骤 7

干豆腐皮烧开水烫一下装盘（我的习惯）

步骤 8

😋😎

步骤 9

一卷一口一个🤩

～京酱肉丝～的小贴士

我家京酱肉丝的配菜只有大葱和胡萝卜，而且都基本炒熟，口感润滑、葱香诱人😊

菜谱创建时间：2021-10-11 20:03:52