黄瓜洗净，不削皮。
去头尾切成长段。
每一段切成六瓣或八瓣，如图。
胡萝卜也切成相应的形状。
每个大蒜切两刀，增加接触面积。姜切片，小米辣切碎。
黄瓜条和胡萝卜条，放在盆里撒上，两勺糖，一勺盐。 最好放冰箱静置一小时。
现在拌配料：三勺生抽，一勺老抽，一勺香醋，少许盐，少许糖。将大蒜，辣椒，姜片混合。
将腌制好的黄瓜，萝卜放入配料中搅拌即可。
腌制食可增加时长，更脆。 可以多放糖，少放盐，一样的脆，就不咸了。