超浓郁的巧克力千层蛋糕教程配方！

作者： 阿南的私房烘焙

超级喜欢巧克力！这款千层的巧克力味超级浓郁！此配方可做一个8寸，适用于学厨WK9863 8寸平底锅，做6寸配方减半即可！

用料

• 可可千层皮：
• 牛奶 440克
• 无盐黄油 80克
• 幼砂糖 150克
• 低筋面粉 160克
• 可可粉 18克
• 鸡蛋 500克
• 巧克力香缇奶油：
• 幼砂糖 10克
• 黑巧克力 140克
• 淡奶油 700克

超浓郁的巧克力千层蛋糕教程配方！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的食材，次配方可煎制出约30张8寸可可千层皮

步骤 2

首先锅中放入黄油和幼砂糖，然后先倒入配方中一半的牛奶，将其隔水融化

步骤 3

黄油和幼砂糖完全融化后，倒入剩余的牛奶搅拌均匀，这样还可以起到降温效果

步骤 4

鸡蛋倒入盆中，将其完全打散备用

步骤 5

将低筋面粉和可可粉过筛倒入牛奶黄油糊中

步骤 6

使用蛋抽搅拌均匀，有颗粒也没关系，最后还需要过筛

步骤 7

接着倒入一开始准备好的鸡蛋液，一边倒入一边搅拌

步骤 8

开始过筛，过筛完毕后筛网中有面粉颗粒，需要用刮刀将其刮下去哦

步骤 9

然后将面糊再次进行过筛即可，做好的千层皮浆包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后使用，或者隔夜使用

步骤 10

接下来准备巧克力香缇奶油部分

步骤 11

盆中倒入巧克力和幼砂糖，再倒入配方三分之一的淡奶油，隔水融化

步骤 12

融化至巧克力全部顺滑，接着分次倒入淡奶油搅匀

步骤 13

倒入淡奶油的过程中也要隔热水哦！避免淡奶油太冷，将巧克力凝固

步骤 14

全部混合均匀后即可

步骤 15

香缇奶油表面铺上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时以上才可以使用哦！

步骤 16

接下来可以煎制可可千层皮，冷藏好的面糊，用蛋抽搅拌均匀，这是为了防止粉沉淀在底下使得面糊不均匀

步骤 17

本次使用的是学厨CHEFMADE WK9863 8寸平底锅，无须刷油，先开中火预热平底锅约1分钟

步骤 18

在锅中倒入千层面糊，迅速的转一圈，使得面糊均匀的铺在平底锅中，并将多余的面糊倒出

步骤 19

然后放回灶台继续煎制，煎到表皮冒大泡泡即可

步骤 20

重复同样的步骤，煎好的饼皮放在晾网中晾凉

步骤 21

为了使千层更加好看，可以用一个8寸慕斯圈将千层皮多余的部分裁掉，这样做出来的蛋糕更加美观，更加圆

步骤 22

冷藏好的淡奶油取出，使用电动打蛋器打发至纹路清晰，奶油硬挺即可准备制作千层蛋糕

步骤 23

首先底下先放一层皮，然后铺上一层奶油，奶油的用量尽可能的每层都一样，这样出来的效果更佳！

步骤 24

一层巧克力香缇奶油，一层可可千层皮，这样以此类推的制作即可

步骤 25

全部弄完后就可以给蛋糕表面做适当的装饰，然后放入冰箱冷藏1小时以上即可食用！

步骤 26

学厨CHEFMADE WK9863 8寸平底锅 质感厚实，煎制出的千层皮非常均匀且薄~主要我比较喜欢它矮边的设计，这样不会浪费太多的千层浆！

步骤 27

巧克力味超级浓郁，非常好吃！

超浓郁的巧克力千层蛋糕教程配方！的小贴士

黄油+牛奶+细砂糖隔水融化后温度太高的话，一定要放凉后才使用哦~ 混合好的面糊一定要过筛！一定要过筛！最好过筛3次！ 煎皮的时候要小心烫手哦~ 打奶油的时候温度一定要注意，室温太高的话要开空调哦~不然淡奶油会很快融化

菜谱创建时间：2021-10-11 13:54:46