自制烤鸭技术总结：根据北京烤鸭和啤酒烤鸭结合的一种方法，有着部分北京烤鸭脆皮的同时整鸭的入味也非常理想，吃的时候不需要像北京烤鸭一样需要蘸酱，因为鸭子本身的底味很足。步骤1鸭子去掉内脏后洗净，洗干净鸭身上的脏东西，拔掉身上多余的毛。
步骤2烧一壶开水后一只手抓着鸭头上方，然后用热水全方位烫2次。烫过后把鸭子找个凉快的地方把鸭子支棱起来。
步骤3准备调料，一碗是放入鸭子的内部，一碗是抹在外面。外面：生抽2勺，料酒一勺，蜂蜜一小勺，八角桂皮各2小块，胡椒粉，鸡精，十三香，白砂糖各一勺，盐半勺。搅拌均匀备用里面：胡椒粉，盐，鸡精，十三香，白砂糖，孜然各半勺，搅拌均匀备用
找一个大点的容器把鸭子放里面，先用外面的料把鸭子外面全部涂抹一遍，然后将里面的八角和桂皮放入鸭子内测，再将里面料放入鸭子内部用手尽量涂抹均匀。之后放入冰箱冷藏3小时以上。
将鸭子取出后，烤箱上下都设置160度，然后开启35分钟，调制一个脆皮水，2勺蜂蜜2勺醋，在将鸭子放在烤架上全身涂抹一遍脆皮水。烤箱到了30分钟的时候再将鸭子放进去（肚子朝上）。根据不同的烤箱要设置不同的火力，具体火力要自己随时改动。
30分钟后烤鸭取出，全身涂抹一次脆皮水后再放入烤箱设置30分钟，注意观察表皮颜色，如果过深，温度减低10度，颜色很淡的话打高5度。鸭子拿出来的时候记得找个碗把烤鸭肚子里面的卤水装着，后期可以和鸭子一起吃。时间到了后，再次将鸭子取出，涂上之前的外面调料（步骤3），全身涂抹后，将鸭子的锡纸去掉，再次放入烤箱烤制20分钟（根据颜色调温度），最后就可以拿出来切着吃了。
吃的方法：可以整只把肉切下来，然后和前面的卤水伴着吃。或者将鸭肉剁块伴着卤水吃，不用卤水也行，因为鸭子本身就已经有味道了。 做起来挺容易的，有烤箱就行
根据烤箱的不同，需要的温度和时间也不同，一定要注意