毛蟹炒年糕（独家）

作者： pp_小魔女

又到吃蟹的时节，毛蟹年糕绝对是这个时节中不可缺少的饕餮盛宴之一。这是一道老少皆宜的美食。 如果你是喜欢吃蟹，却担心做不好的朋友，我悄悄告诉你：别灰心，跟着我的步骤一步步来，你也能做出属于你的“毛蟹年糕”😁

用料

• 蟹 4只
• 姜 3片
• 年糕 250克
• 冰糖 100克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 葱 2根
• 玉米淀粉 50克

毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤

步骤 1

准备好大闸蟹备用

步骤 2

年糕，葱切断

步骤 3

将大闸蟹切半

步骤 4

切开部分沾上玉米淀粉，锁住黄、汁水

步骤 5

开油锅。原则：热锅冷油。先放入姜片，将沾有玉米淀粉的一面朝下，裹住大闸蟹的原汁原味。

步骤 6

锁住后，两面翻炒直到两面变色

步骤 7

加入开水，平平淹没大闸蟹。 接下来的关键：放入冰糖 加入生抽（少许）老抽两勺 大火着色

步骤 8

大约中大火10分钟后放入年糕，继续中大火煮。

步骤 9

颜色会随着时间一点点变深，可以不加盐。最后加入剩余淀粉来收汁（裹蟹黄剩余的）

步骤 10

出锅，撒上葱段 美味的“毛蟹年糕”完成✌

毛蟹炒年糕（独家）的小贴士

建议使用细长的年糕哦～！上海的毛蟹年糕偏甜，我喜欢用冰糖替代白砂糖，好吃也不上火😁

菜谱创建时间：2021-10-10 22:32:55