汤种双重南瓜吐司

作者： 一只晨z

由于各种南瓜的含水量不同，所以需要预留一点牛奶先不要全加进去以防一次性加入后面团太稀。 南瓜泥一定要完全冷却以后再和面，不然会把酵母烫死导致后期发不起来！

用料

• 【主面团】
• 汤种（高粉10g+水50g） 约55克
• 高粉 280克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 蛋 1个
• 常温南瓜泥 100克
• 牛奶 10克
• 酵母 5克
• 奶粉（可不加） 10克
• 黄油 20克
• 【内馅】
• 南瓜泥 80克
• 糖 5克
• 玉米淀粉 5克
• 奶粉（可不加） 3克

汤种双重南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切块，蒸熟。 取出，趁热捣成泥。 放到完全冷却后使用。

步骤 2

主面团除黄油外所有材料先揉出厚膜。

步骤 3

然后加入室温软化的黄油，揉出手套膜。

步骤 4

发酵1小时左右，手指戳进去不回缩即可。

步骤 5

等一发的时候做南瓜馅： 所有内馅材料加在一起，放锅中小火加热翻炒至没有什么水份就行。

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步骤 6

步骤 6

取出排气，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

面团擀开成长方形。 短边比吐司盒略短一些就行。

步骤 8

上半部分均匀涂上南瓜馅。

步骤 9

折叠一次，四周稍微捏合一点。

步骤 10

从有接口的那个方向切成若干等份，只要是双数都行，头上不要切断。

步骤 11

每相邻的两份编成双股辫子。

步骤 12

全部编好以后聚拢一些。

步骤 13

从头向下卷起来，收口向下放进吐司盒里，二次发酵50分钟左右，至9分满或者满盒。

步骤 14

吐司盒不盖盖子。 烤箱上下火180℃。 低糖吐司盒烤26分钟左右，普通吐司盒36分钟左右。 表面金黄就及时加盖锡纸以防烤焦！

步骤 15

烤完立刻脱模，晾晾切片～

菜谱创建时间：2021-10-10 21:28:08