香到没朋友的花生酱曲奇

作者： superAmelie

配方简单，口感丰富，小朋友评价就是“香、酥，入口即化”，随随便便烤一炉的能量曲奇就是它了！

用料

• 花生酱/有盐无糖 125克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 代糖/细砂糖 50克
• 全蛋液 25克
• 花生碎/可选 30克

香到没朋友的花生酱曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油称重，室温充分软化。

步骤 2

过滤进全蛋液、放入代糖（细砂糖），搅拌均匀。

步骤 3

我用打蛋器打了几下，就混合得很好了。

步骤 4

直接称进花生酱，搅拌均匀——我用了无糖但有盐的花生酱，一点盐更能突出甜味。

步骤 5

倒进低筋面粉拌匀，为了口感更丰富，我还单加了30克熟花生碎。

步骤 6

翻拌到无干粉——这一步就香气四溢，还没到烘焙环节呢…

步骤 7

把面团取出整型——可以放进垫了保鲜膜的方形曲奇模具压实，也可以案板上滚成圆柱形，圆柱的好处是自己可以随意控制饼干的大小。

步骤 8

我直接在保鲜膜上滚成圆柱形，然后包好，放进冰箱冷藏1小时。

步骤 9

出去转一圈，先预热烤箱上下火170度； 然后冰箱取出面棍切0.8厘米的片——这个饼干油量大，不会冻太硬，切不平整的地方可以用手再挤一挤，整整型。

步骤 10

上下火170度，中下层烤20分钟，观察上色变成浅浅的褐色就OK了。

步骤 11

嗯，特别香、特别酥，放凉的时候快去做一杯黑咖啡或者热一杯牛奶去…

菜谱创建时间：2021-10-10 16:32:13