土豆胡萝卜焖面

作者： 娜家有福气的吃货

以前家附近有个铁锅土豆豆角焖面，觉得好好吃，面上粘着少量入味的土豆泥。那味道真是一绝。但前一段时间店被拆了，又没找到其他好吃的焖面店，就开始在家尝试了，之前尝试了土豆加豆角的但觉得豆角做起来很难，一个是入味很难再就是在家里做起来豆角颜色真的太丑了，一度在家都放弃做焖面了。但家里有个爱吃胡萝卜的老公，说让换成胡萝卜试试吧，胡萝卜怎么做都好吃。于是尝试了一把，很成功。于是就入了家里的常吃菜单。由于太好吃了所以也整理一下分享给大家。之前做了几次都是用买的是湿面条。都很不错，最近家里想要控糖减脂买了些荞麦面，所以这次就用的自制的荞麦面，具体步骤放到了我另一个菜谱了，感兴趣可以看看。爱吃面条的话可以大胆尝试～

用料

• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蒜 5瓣
• 面条 250克
• 老抽 少量
• 醋 适量
• 花椒 10粒左右
• 八角 1个
• 猪肉 200克

土豆胡萝卜焖面的做法步骤

步骤 1

瘦肉切小片 备用

步骤 2

肥肉单独切成小粒粒 备用

步骤 3

胡萝卜和土豆都洗净去皮切成小方块 备用

步骤 4

剥4，5瓣大蒜切成小粒 备用。准备好这些后就可以起锅炒菜了

步骤 5

起锅烧热后放入少量食用油，油热后放入肥肉粒粒

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步骤 6

步骤 6

小火把油练出来，肥肉炼成油渣，这样菜又想肥肉又不浪费。如果肥肉多，炼好后觉得油多可以成出来一些，之后炒青菜用

步骤 7

然后放入花椒和八角，烹出香味。

步骤 8

放入蒜粒

步骤 9

炒出香味

步骤 10

放入瘦肉

步骤 11

翻炒到瘦肉基本都发白后 ，放入生抽，炒匀，放入醋继续炒匀

步骤 12

然后放入少量老抽，翻炒均匀，老抽量一定不能多。

步骤 13

觉得肉基本熟了放入少量的盐，炒匀

步骤 14

放入土豆，翻炒均匀

步骤 15

放入胡萝卜 翻炒均匀，再放入少量的盐，我一般做这个量的焖面，总共会放2小勺盐，一共5克左右，炒肉的时候放一半，这个步骤再把剩下的盐都放进去。

步骤 16

这时候锅里如果锅里很干，有点要糊的话就要少放些水继续翻炒，炒的过程加水一定不能多。

步骤 17

炒到土豆粒边上有些变深色了，中间还是原来的生的，就可以放水了，别直接菜入锅拌匀就放水这样就成煮菜了，一定要先炒到半熟然后再放水煮

步骤 18

加水量要把菜都没过

步骤 19

盖盖子中小火炖20分钟，看水煮的剩一半了 就可以放面了

步骤 20

把面条平铺在菜上 盖上锅盖 中火焖上10分钟，我用的是自制的荞麦面条所以是黑的 也可以直接买湿面条，半斤的量就可以了

步骤 21

10分钟后停火，拌匀。面条粘着少量的土豆泥，太美味了。焖的这段时间要注意锅里，别干了，水多留点没事后期可以大火收，就怕水少面还不熟就糊锅了

步骤 22

出锅开吃，焖面里土豆软糯入味，胡萝卜清甜绵软。美味呀～

土豆胡萝卜焖面的小贴士

如果选粗一点的面条很劲道，选细一点的面条的话会软一些更入味一些，这两种我都我都试过，都很不错，但是我相对来说更喜欢劲道一点的，这次也用的是粗面。

菜谱创建时间：2021-10-10 12:45:26