这一步我们先把蒜剁成蒜泥。
鸡爪去指甲放入冷水，加葱姜料酒去腥，水开后大火煮8分钟捞出多清洗几遍，然后放入凉水中浸泡半个小时。然后用刀在鸡爪上面划几刀方便去骨头。
然后用一个空碗我们调料汁，碗中放入白芝麻辣椒面没有辣椒面放小米那也可以，然后淋上热油加入三勺生抽两勺醋两勺蚝油还有一勺老抽。加入少许的白糖和适量的雪碧搅拌均匀。
然后将鸡爪倒入料汁加上柠檬片香菜小米辣搅拌均匀即可。建议放冰箱冷藏半个小时更入味，口感会更好。