把包菜，芹菜，青蒜苗洗净，香菇泡好洗净，猪肉和虾米洗净备用。
把猪肉用绞肉机绞碎，其他材料切细，一定要细一点，包的时候才不会弄破皮。
热锅放油，先把虾米，香菇，青蒜苗爆香，放猪肉炒熟，再依次放包菜芹菜翻炒，约七八成熟放入调料继续炒匀，盛出放凉。
准备好糯米粉和面粉
把两种粉放入盆中，拌匀，用开水和面，开水慢慢加，边加边搅成絮状，然后盖上盖子糊化十分钟。
十分钟后往粉里加少许食用油，慢慢揉，很烫，揉的时候要小心，揉至三光（盆光，面光，手光）即可。
把面团揉成长条
切成均匀的小团剂子，放入盆中，盖上盖子，防止表面变硬。
把小剂子用手团薄团圆，或者用扞面杖扞薄，然后包入馅料，像包饺子一样对捏紧即可。馅不能太满，皮没有延展性，馅多容易破皮。
放入蒸锅，蒸约15～18分钟即可出锅，美味的包菜粿就完成啦～～～
1.和面一定要开水。 2.糯米粉和面粉比例可随意，只是口感会不一样而已。