提前一晚准备好烫种和老面。 ▪️烫种制作方法：向黑麦粉加入刚烧开的开水，用刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保存。 ▪️老面制作方法：将所有材料混合均匀，揉至光滑的面团，室温发酵1小时，然后放入冰箱密封冷藏12小时以上。我一般会多做一点，分成50g一份，可以冷藏保存三天。
将除黄油外所有材料加入厨师机中，先低速两分钟揉成团，然后中速揉至面团光滑能拉出厚膜。
加入软化的黄油，低速把黄油揉进面团后转中速揉至能拉出有韧性的薄膜。
整理成光滑的面团，发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，按压排气，平均分成两份，滚圆，松弛20分钟。
进行第一次擀卷，松弛10分钟。再第二次擀卷，放入吐司模中，发酵至9分满。
烤箱上火170℃、下火210℃提前预热十分钟，放入吐司烘烤25分钟。出炉后震几下脱模，放在架子上晾凉。
‼️我用的是250g的低糖吐司模，如果不是低糖模具可能要延长烘烤时间。 ‼️烘烤时间和温度根据自己的烤箱脾气来。