水合法手揉黑巧麻薯欧包

作者： 早安2004

用料

• 高筋面粉 200克
• 红菜根粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 赤藓糖醇 45克
• 牛奶 80克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 食用油 7-10克
• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 赤藓糖醇 20克
• 食用油 6克

水合法手揉黑巧麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

麻薯料全部混合均匀 水开蒸锅25分钟 趁热加入食用油

步骤 2

200克高筋面粉＋80克牛奶＋45克赤藓糖醇 ＋2克盐＋一个鸡蛋 混合均匀 放入冰箱冷藏一夜 让它自己水合

步骤 3

第二天拿出来 用手扯 有厚膜 常温放置15分钟 回回温 更好揉面

步骤 4

5克酵母＋一点水 成糊状 备用

步骤 5

回温的面团中＋食用油 揉 揉入面团后 ＋酵母糊 揉至有薄膜即可

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步骤 6

步骤 6

放入冰箱发酵一夜 或者28度发酵一个小时也可以

步骤 7

第二天 拿出来面团 按压压出大气泡即可 分团 包入馅料就好了 烤箱180度5分钟 然后加锡纸180度20分钟

菜谱创建时间：2021-10-09 20:26:23