自制火腿肠，趁肉便宜可劲造吧

作者： 果干小姐姐

自己做的火腿肠肉是正经肉，买的火腿肠里面是鸡肉比较多，细心的朋友可以看一下某些品牌的火腿肠配料表其实是猪肉和鸡肉，猪瘦肉含量10%最好的不会超过20％。火腿肠里除了瘦肉含量高的鸡肉、猪肉，还会添加猪皮、鸡皮、鸭皮、鸡架泥、鸡脖泥等边角肉。 这些边角肉更便宜，还能提供一些蛋白和口感。不过只要这些边角肉来源规范，是没有什么问题的，吃起来差别也不大。 火腿肠里都是淀粉？ 这其实是个谣言，可能是因为大家都觉得火腿肠里的肉不多，就把罪名安到了淀粉头上。淀粉其实很冤。 国标对火腿肠的淀粉含量一直都是有要求和规定的，即使最便宜的火腿肠，淀粉含量都不会超过 10% 。 还是自己动手做起来吧，尤其家里有小孩的，自己做的干净，真材实料，吃起来放心。这个可以用塑料肠衣做 塑料肠衣是耐高温的，塑料肠衣做起来更省事煮的时候不易破，罐的时候还容易操作，也可以用羊肠衣，本来打算用羊肠衣做的给宝宝吃，奈何我技术有限煮的皮炸了一多半。我做了十五斤肉现在我们这边12一斤，我这里的配料表是三斤的，大家安照这个配料就可以。

用料

• 猪肉（前腿肉） 1500克
• 盐 40克
• 糖 30克
• 料酒 5匙勺
• 生抽 20克
• 玉米淀粉 350克
• 水 750克
• 鸡精 30克
• 三A香料 2克
• 红曲粉 5克
• 蚝油 适量

自制火腿肠，趁肉便宜可劲造吧的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮去筋膜1500克，九分瘦或者八分瘦，我不喜欢吃肥肉所以我的瘦肉多，前腿肉口感嫩比较适合做香肠，切小块。

步骤 2

用料理机绞成肉馅

步骤 3

放入配料表里的所有调料，可以先把淀粉和调料和水混合均匀再倒入肉中，我没有混合直接全倒进去了，搅的时候太费劲不容易搅拌均匀。

步骤 4

混合均匀，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 5

我买了一个小机器，我和老公一起罐的

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步骤 6

步骤 6

肠衣裁成70公分左右，一头多余出来十几公分不用灌满，两头都要留十几公分。

步骤 7

全部罐完，自己做的可以看见里面的肉粒。根据自己需要的长度中间用棉线系上，隔成小段，两头把多余的肠衣折回去一点再系紧，不折一截的话两头煮的时候容易撑开。

步骤 8

冷水下锅，锅底垫一个盘子，不要让肠衣直接挨着锅底以免烧破。

步骤 9

中小火煮开后，再煮40分钟，捞出来自然冷却。

步骤 10

加了滤镜

步骤 11

原相机也很美，就是粉色真的显手黑

步骤 12

半斤一袋，我全抽了真空，做了一大箱子。嘿嘿送给亲戚朋友都尝尝，我家小孩一顿能吃三根。

步骤 13

这个是羊肠衣的，吃之前煎一下

步骤 14

QQ弹弹全是肉，下面晒晒我的其它手工作品，想学的宝宝们去我主页，里面都有教学菜谱。

步骤 15

无糖苹果脯，参考我的另一个菜谱

步骤 16

晒晒我的大晒场

步骤 17

九蒸九晒黑芝麻丸，参考我的另一个菜谱

步骤 18

纯手工熬制纯梨秋梨膏

步骤 19

生晒苹果片

步骤 20

手工山楂果丹皮

自制火腿肠，趁肉便宜可劲造吧的小贴士

步骤都写清楚了，不会懂的地方可以留言给我。 调味料可以根据自己口味添加，配料是去皮去筋后1500克。随时教+v~~❤zzz521521mm

菜谱创建时间：2021-10-09 18:45:47