奥利奥可可蛋糕｜6寸

作者： 米雪漫漫L_L

自从入了烘焙坑，生日蛋糕都自己做了，这款蛋糕在我家生日蛋糕中出现的频率是最高的，因为老中小都爱吃，每次都是同样的配方不同的装饰😂😂😂

用料

• 🍰可可戚风蛋糕：
• 鸡蛋 3个（55克/个）
• 细砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 55克
• 法芙娜可可粉 15克
• 🍰奥利奥奶油馅：
• 淡奶油 300克
• 奥利奥碎 40克
• 细砂糖 25克
• 🍰夹馅：
• 奥利奥碎 适量
• 可可百利薄脆片 适量
• 法芙娜巧克力脆脆珠 适量
• 🍰装饰：
• 蓝莓、薄荷叶
• 可可百利脆片
• 奥利奥碎

奥利奥可可蛋糕｜6寸的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用 注意装蛋清的盆要无水无油

步骤 2

先来制作可可蛋黄糊 玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化

步骤 3

可可粉和低筋面粉一起过筛到乳化液中，用手动打蛋器划一字或Z字搅拌均匀，再加入蛋黄用同样的方法搅拌均匀，备用 注意：不可画圈搅拌

步骤 4

可以预热烤箱了，上下火150度 开始打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至粗泡，加入1/3的细砂糖，继续高速打发，打至细泡时再加入1/3细砂糖，继续高速打发至有明显纹路，加入最后1/3的细砂糖，改中低速打发，打至提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角。 其实图五的状态也可以了

步骤 5

舀1/3蛋白霜到可可蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

从高处将蛋糕糊倒入阳极戚风模具中，好的蛋糕糊倒入时会呈现堆叠的样子 轻震几下震出里面的大气泡，一定要轻哦，因为模具是活底，或者拿一根筷子画圈搅拌去除大气泡也可以的 这个量貌似有点满了，七八分满就可以了，多的可以另外装个纸杯一起烤，提前拿出来就好

步骤 7

送入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烤45分钟

步骤 8

烤好之后立即取出，从高处往桌面上震三下，震出里面的热气 裂口有点大，不过丝毫不影响口感

步骤 9

然后倒扣冷却，等完全冷却后再脱模

步骤 10

脱模不需要工具，用手就可以啦~ 先用手轻轻按压蛋糕的四周，使蛋糕与模具边边分开，再用手从底部往上推，蛋糕会和托底一起出来，然后将蛋糕竖起来，用大拇指轻轻按压蛋糕与托底的边缘，使蛋糕底部与托底分开，拿掉托底就可以啦。

步骤 11

打发奥利奥奶油，淡奶油加细砂糖用电动打蛋器高速打至六七分发，改中速打至八九分发，装入裱花袋备用 貌似又有点打过头了😭太难控制了😂

步骤 12

蛋糕平均切成三片

步骤 13

开始组装，取一片蛋糕，抹一层奶油，放入奥利奥碎、可可脆片和巧克力珠，再上面抹一层奶油，再一层蛋糕

步骤 14

组装完成

步骤 15

再抹个面，抹面能力还有待加强，不过凑活着自己吃也差不多了

步骤 16

上面用蓝莓、薄荷叶、奥利奥碎等再装饰一下，OK了！

步骤 17

同个配方不同造型，刚开始抹面一言难尽😭

步骤 18

虽然两年只做了五六个蛋糕，但应该还是有一点点进步的😂😂😂

菜谱创建时间：2021-10-09 16:47:55