1.鸡爪去指甲再切段，煮的时候放点生姜片，料酒，花椒，香叶，冷水下锅煮开，转中小火5-8分钟，用筷子戳一下，还有点硬的话，关火闷一会再试试，不要煮太烂了 2.煮完自来水冲洗干净，放凉，可以用电风扇吹，放冷藏一段时间使皮更Q弹 3.准备料汁：蒜末，生抽，醋，盐，糖蚝油，柠檬片切半个，百香果2-3个，洋葱丝1／4个，吃辣的话加小米辣青辣椒，也可以加点蒜蓉辣椒，按需添加 4.料汁拌到鸡爪里，拌匀，冷藏半天就可以享用啦，最后撒香菜点缀