臭屁醋

作者： 卐Lolita

臭屁醋，又名"长寿醋"。相传臭屁醋起源于广东珠三角地区，距今已有约2000年历史，明明是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香，何以起了个“臭屁醋”的怪名呢？原来，此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名；长期饮用它，可以延年益寿，所以又名“长寿醋“。岭南湿热的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气，滋补生津。臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康。 醋之简介 据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，由於食用时候一般都会放腌菜去增加酸度，吃完以後，通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”；以後就这样流传开来。现代医学研究证明它能软化血管，消除多馀脂肪，治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。所以由於其酸甜美味可口，它一直是珠三角一带当地人喜爱、青昧的食品，由於它有药食同源的作用，更受到人们的关注。

用料

• 黄豆 30克
• 臭屁醋 4升
• 猪蹄 1个
• 鸡蛋 6个
• 生姜 20克（切片）
• 生姜 50克（煎蛋）
• 大蒜 1个

臭屁醋的做法步骤

步骤 1

黄豆或黑豆洗干净，炒至有点黑焦。

步骤 2

猪脚叫商家斩件，冷水下锅煮开，再用冷水冲洗干净，然后不放油煎至焦黄。

步骤 3

50克生姜剁成沫，机打更方便，加鸡蛋煎好切成小块。

步骤 4

大蒜掰开洗干净，不用去外皮。

步骤 5

所有食材全部放锅里，臭屁醋煮开后小火煮1小时。

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步骤 6

步骤 6

放盐，开吃！😁

臭屁醋的小贴士

1.个人喜好，加点咸菜更香。 2.放的盐越多越酸，按个人喜好添盐。

菜谱创建时间：2021-10-09 00:10:18