草鱼刮鳞去内脏，剪掉鱼鳍鱼尾，洗净。
鱼头批成两半，鱼身切成2厘米宽的段，在沿龙骨切成块。
姜去皮拍一下后切丝，大葱斜刀切片。
鱼肉放入盆中，放葱、姜、料酒拌匀腌制2-4小时，腌制一夜更佳。
准备八角、桂皮、香叶装入料包。
锅中倒入500克清水，放入料包(八角、桂皮、香叶)烧开，小火煮10分钟左右捞出料包。
料水中放入冰糖，煮至完全融化。
依次放入海鲜酱油、生抽、老抽、花雕酒调匀，再放入蜂蜜，香醋，煮至浓稠盛出，放凉备用。
锅中放油，烧至7成人，下入鱼块，炸至鱼块表面脆硬成金黄色捞出控油。
炸好的鱼块趁热放入酱汁中，均匀的裹上酱汁装盘。
撒上少许干桂花即可。
成品，外酥里嫩，甜酸咸适中，好吃下饭。