五花肉冷水下锅焯水，水开后煮3分钟，用筷子能扎透就可以捞起来，沥干水后用竹签（尖刺的东西）扎猪皮，扎的越密越好
芋头去皮，切厚片（我这个切薄了）洒点盐备用 热锅倒油，尽量多点，炸起来快手一点 油烧到8成热的时候，调至中火🔥放五花肉炸（⚡⚡注意盖上盖子，要小心防止油溅出来）中途记得翻面，炸到两面金黄就可以捞出来泡到水里，浸泡两小时以上（直到虎皮出现） 接着炸芋头，炸到两面金黄就可以了
所有调料放到碗里搅拌均匀后，一片芋头夹一片五花肉（猪皮朝下）放到深碗里，重复着全部夹好后，浇上调好的料汁。锅里水开后蒸一个小时。 我为了节省时间放到高压锅里压了30分钟
蒸好后，把汤汁倒到小碗里备用，取个大盘盖到芋头扣肉上，深碗倒扣反转，这样肉皮朝上就很漂亮啦 热锅放点油，把刚才的汤汁加点清水，加点生粉搅拌均匀后，倒到锅里烧开后，直接把汤汁把汤汁浇到扣肉上就可以啦