蛋炒饭，简单的享受

作者： wareagle

蛋炒饭，最普通的家常美食 不就是炒个鸡蛋，再把米饭倒进去炒炒吗？ 粗略地说，的确如此。 可你要就这么去做，十有八九不好吃。 细微之处，才见功力。 一道漂亮好吃的蛋炒饭，可以说，就是由细节堆积起来的。而想要熟练掌握，除了多做，别无他法。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米粒 1小碟
• 咸萝卜丁 少许
• 肉丸子 1个
• 葱花 少许
• 米饭 2碗

蛋炒饭，简单的享受的做法步骤

步骤 1

准备好配菜，主要就是三种：玉米粒，萝卜丁和肉丸子。 玉米粒是甜的，超市买的，主要用来提色，也会增加一些口感。 萝卜丁是咸的，夏天用来拌凉面的。用到炒米饭里主要增加咸味，这样就不用加盐了。 肉丸子，我用的是狮子头（熟的），放到冰箱里冷藏，用的时候把它切成小丁，再回锅炒，提香效果明显。

步骤 2

鸡蛋打散，充分搅拌到起泡泡。

步骤 3

炒鸡蛋，多油猛火，至半凝固状态盛出待用

步骤 4

加点油炒玉米粒+肉丸子丁，炒出香气

步骤 5

倒入米饭翻炒均匀

步骤 6

鸡蛋回锅，拌匀，再翻炒一下

步骤 7

调味。先加入咸萝卜丁，再沿锅边淋入少许酱油。

步骤 8

翻炒均匀，熄火，洒上葱花

步骤 9

出锅享用

蛋炒饭，简单的享受的小贴士

①米饭用隔夜饭最好，充分凉透，让水分自然挥发，这样不容易成团，炒出来颗粒分明。 ②配菜没什么限制，随意添加，不加也行。 推荐一荤一素。素的可以选择颜色鲜艳一点的，荤的宜选择味比较浓的，像腊肉腊肠之类，腌制的也可以。另外可以再选一种调味的菜，减少调料用量。

菜谱创建时间：2021-10-08 10:34:13