蜂蜜小餐包，低甜松软味绵长，淡淡的甜香绝了

作者： 香兰世家烘焙工作室

淡淡的蜂蜜甜香，是它最特别的迷人之处，清淡却绵延悠长，细细品味之下才能体味它的独特魅力，这样一款健康低甜，面团甜味来源只有蜂蜜的小餐包，实在是非常符合当下人们对于健康饮食的标准。 柔软美味又健康的蜂蜜小餐包，适合所有轻甜爱好者哦，因为其自身甜度极低，所以还能与各种果酱一起食用，口味会更加浓郁诱人。

用料

• #面团部分
• 高筋粉 265g
• 低筋粉 65g
• 烘焙奶粉 8g
• 酵母 5g
• 蜂蜜 40g
• 牛奶 160g
• 鸡蛋 65g
• 黄油 40g
• 海盐 3g
• #脆底部分
• 熟白芝麻 10g
• 白砂糖 10g
• 食用油 5g
• #表面装饰
• 熟白芝麻 少量
• 蛋液 适量

蜂蜜小餐包，低甜松软味绵长，淡淡的甜香绝了的做法步骤

步骤 1

将面团部分除黄油、海盐以外的全部材料，一起加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉；

步骤 2

再用揉面模式揉5分钟；

步骤 3

然后加入黄油、海盐，继续揉4分钟；

步骤 4

取出揉好的面团收圆，放入醒发盒中，室温下醒发60-90分钟；（或23-28℃环境下第一次醒发最佳）

步骤 5

醒发完成，用擀面杖擀为厚薄均匀的长方形；

步骤 6

切分为两半，卷起来；

步骤 7

分为25g/个的小面团，滚圆；

步骤 8

脆底部分的全部材料加入碗中，混合均匀；

步骤 9

滚圆的小面团底部沾上脆底，5*5的排列方式摆入烤盘中；（所用的是28*28的方形不粘烤盘，若非不粘烤盘需要铺垫油纸）

步骤 10

放入醒发箱中，38℃醒发30分钟；

步骤 11

在表面刷上少蛋清多蛋黄的蛋液，撒上白芝麻；

步骤 12

放入预热好的烤箱下层，上火160℃下火190-200℃，烘烤时间20分钟左右，取出晾凉即可；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

蜂蜜小餐包，低甜松软味绵长，淡淡的甜香绝了的小贴士

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菜谱创建时间：2021-10-08 10:09:47