雪芙乳酪餐包

作者： 荷风1999

搬运自茶苏苏烘焙日记 这里展示的是原味。 1、如果制做巧克力/抹茶口味，低筋粉用10克可可粉/抹茶粉替换。 2、做巧克力口味的小餐包，包入奶油奶酪内餡的同时加入一两块巧克力币。这样烤出来的餐包有巧克力爆浆的感觉。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 125克
• 黄油 20克
• 全蛋液 40克
• 馅料： 奶油奶酪 / 糖 60克/15克
• 雪芙表层 黄油 25克
• 牛奶 20克
• 糖 15克
• 低粉 25克

雪芙乳酪餐包的做法步骤

步骤 1

面粉与砂糖、盐、蛋液、牛奶混合，搅拌成团后水合1小时左右出膜。小餐包，扩展即可，但我个人喜欢完全状态。加入酵母和软化的黄油，继续搅打至完全吸收。滚圆后发酵至两倍大。

步骤 2

馅料部分～室温软化的奶油奶酪加入砂糖混合均匀，装入裱花袋中，备用

步骤 3

一发结束的面团，分割成均匀的12个，擀成圆形挤入奶酪馅，包好收口，放入烤盘。放的时候注意距离。最后发酵至两倍大。

步骤 4

制作外层雪芙皮：软化黄油加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉混合均匀，装入裱花袋备用。

步骤 5

二发结束后，面团表面刷上一层蛋液，雪芙皮斜着挤在面团的表面，放入预热好的烤箱。上下火190℃，烘烤13-15min，最后3-5分钟注意上色，及时加盖锡纸

菜谱创建时间：2021-10-07 18:05:05