先将肉切成肉片，我用的是小里脊，放到一个大碗里。
加入盐，甘薯粉，酱油，醋等腌制15分钟。
炒锅加热，微微冒烟的时候加入油，加入腌好的肉片翻炒一会，加入少量开水，加盖中小火焖20秒。
把肉片翻面，加入少量开水，焖20秒，开盖翻炒一会，加入鸡精，翻炒均匀，起锅。