开胃下酒下饭的酸笋炒田螺

作者： 酸菜鱼里都是鱼

作为一个粤北山区孩子，酸笋是这辈子都不能割舍的味道

用料

• 田螺 1斤
• 酸笋 200克
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 生抽 勺
• 八角 个
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 蚝油 勺
• 紫苏 片
• 花椒
• 辣椒粉
• 豆瓣酱/黄豆酱
• 葱头葱花
• 啤酒

开胃下酒下饭的酸笋炒田螺的做法步骤

步骤 1

切配菜，我还放了一点泡辣椒

步骤 2

洗干净田螺

步骤 3

炒香配料：葱姜蒜辣椒和紫苏杆，花椒八角桂皮香叶（有啥放啥，不全没关系，八角有就差不多了） 泡辣椒、酸笋紫苏、葱花除外，这些先不放

步骤 4

下辣椒粉，黄豆酱/豆瓣酱

步骤 5

放田螺，翻炒一下

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步骤 6

步骤 6

加水或者啤酒（啤酒更香） 放盐、酱油，蚝油调味

步骤 7

大火焖5分钟后放酸笋

步骤 8

继续大火焖5分钟，转小火再焖8～10分钟 田螺寄生虫多，一定要彻底煮熟 放紫苏叶

步骤 9

起锅前放辣椒、葱花点缀 喜欢挂汁的可以在这个时候放水淀粉（生粉水）

步骤 10

撒点灵魂白芝麻

步骤 11

超级下饭

步骤 12

酸笋味的炒田螺，我的最爱

开胃下酒下饭的酸笋炒田螺的小贴士

酸笋没有？ 做！参考我做泡菜的配方，但是请注意，做酸笋我们是只放水，不放盐、醋、糖的！ 一样用竹网加生水做，超级简单 调味料到底放多少？家常菜不就是可以边煮边尝味吗？厨子先吃啊

菜谱创建时间：2021-10-06 21:45:18