凤爪去指甲，对半切开，冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水。洗净。
加姜末、蒜末、盐、生抽、耗油、白糖、老干妈拌匀，腌制半小时入味。
拌入粉蒸肉粉（无需太多）
碗底刷油，依次将凤爪放入碗中
水开后放入蒸锅，大火蒸30分钟
倒扣入盘中，撒上蒜末、小米辣、芝麻和葱花，淋上热油激发出香味。