洗干净，凉干水分，反正不凉就拿厨房纸吸去表面水，为了不被油溅到而已。
我是少油，多次进行炸小鱼的，节省，
炸完一批捞出来，再放下一批。
全炸完。倒出油，郭底留1-2汤匙的油，放入图中材料，葱姜蒜 大料 花椒 干辣椒，炒香，
注意炒到蒜变色的时候就放入生抽 老抽 酱油 糖醋 煮1-2分钟，倒入水，我大概到了2-3碗水
水差点儿淹没鱼的样子，大火烧煮，水开改中火，时间大概30分钟吧，我一般都是边撸英剧边制作，时间长短不大注意，看汤汁的量决定是否结束关火，因为小鱼是炸过的，不用考虑是否熟了。汤汁余1碗的量时候放入适量盐，关火出锅。
放到小盆里面了，留汤汁侵泡一下，吃的时候从下面汤汁部分取出食用。good!不浪费食材 不浪费时间 不浪费生命！