『大吉大利』啫啫鸡煲

作者： 璐小她

省略了一些不常用的调味料， 不敢说是最正宗的啫啫鸡做法， 但绝对好吃！配饭绝了！

用料

• 嫩鸡（或鸡腿） 600g
• #腌鸡调料
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 2勺
• #配菜
• 洋葱 1个
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 2头
• 香菇 5朵
• #鸡煲用料
• 食用油 适量
• 白酒（或花雕） 一小杯

『大吉大利』啫啫鸡煲的做法步骤

步骤 1

处理食材： 鸡处理干净，切成适口的小块。 香菇切片，小葱切段，洋葱切块。

步骤 2

腌鸡块： 鸡加入蚝油生抽各2勺，老抽半勺， 先抓匀，再加入淀粉2勺，抓匀， 腌20分钟。

步骤 3

煎鸡块： 锅内加油，烧热，下鸡块两面煎金黄。

步骤 4

炒配菜： 鸡肉盛出来，下洋葱，小葱，蒜头炒香，再下香菇。

步骤 5

将鸡肉码在配菜上，盖上锅盖，中小火焖5分钟。

步骤 6

五分钟后翻拌均匀，盛在煲内， 盖上锅盖，锅烧热后，在锅盖一周淋上一圈白酒，中小火再焖2分钟。

步骤 7

开盖，加点小葱或者香菜，开吃。

『大吉大利』啫啫鸡煲的小贴士

这道菜的调味都在腌渍的那一步， 盛到煲里之前，也可以尝一下味， 如果口味重，觉得不够味，还可以再加些生抽、盐调味。

菜谱创建时间：2021-10-06 14:29:33