减肥星人福利-嫩滑鸡胸肉

作者： 顺德猫叔

近来减肥，沉迷上鸡胸肉，查找了好些鸡胸肉的做法，此方子的做法深得我心，嫩滑无比，连我那挑食的老公都连吃好多块。做法还简单，写个菜谱方便以后查看(健忘，怕忘了)

用料

• 鸡胸肉 2块
• 小苏打 一小勺(约2克)
• 葱，姜，花椒 适量
• 盐，糖，胡椒粉 适量
• 家乐牌鸡粉 适量
• 鸡蛋白 1个
• 生粉 适量
• 食用油 适量

减肥星人福利-嫩滑鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

超市购买鸡胸肉(图中的是买了4块，我用其中两块)鸡胸肉解冻后切片，然后冲洗把水倒去(去一下血水雪藏味)，加入小苏打，抓匀，腌制15分钟，然用用水冲漂鸡胸肉，换水冲漂几次，把小苏打洗去。

步骤 2

因为鸡胸肉难免有雪藏味，所以我加了姜葱花椒泡15分钟左右去味。

步骤 3

把鸡胸肉挑出来放盘子里，加盐糖胡椒粉鸡粉抓匀，再加一个蛋白抓匀，加玉米油抓匀，最后加生粉抓匀，入盒进冰箱。一般两天内吃完。

步骤 4

鸡胸肉我都是白灼(减肥不是光喊的)。烧一锅水至80～90度左右(锅底起大泡泡，冒烟但还未沸腾的状态)把鸡肉放进水里轻轻划散，然后煮一分钟左右(鸡肉切得厚可以多煮半分钟)捞起。

减肥星人福利-嫩滑鸡胸肉的小贴士

1.关于小苏打，是鸡胸肉嫩滑的秘诀，小苏打是一种食品疏松剂，只要用量合适，并不会对人体产生什么坏影响，也不用谈食品添加剂色变。 2.此做法也可应用于牛肉，但用小苏打腌制过的牛肉，用广东话说就是没了牛肉味。鸡胸肉同理，所以加鸡粉增味。 3.这处理鸡胸肉的方法我以前会做成鸡米花也是很好吃，近来突然想到腌味时淡一些，然后用钵钵鸡的做法，应该也是很不错的 4.如果喜欢黑胡椒味，可以加点研磨的黑椒碎。

菜谱创建时间：2021-10-06 12:50:56