爆汤大肉包

作者： 濮小慧

用料

• 酵母 5克
• 葱 适量
• 白糖 3克
• 葱姜水 150克
• 肉 300克
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 5克
• 食用油 适量
• 面粉 500克
• 温水 280克
• 十三香 1小勺
• 耗油 1勺
• 生姜 1小块

爆汤大肉包的做法步骤

步骤 1

280克温水5克酵母加3克白糖搅拌融化

步骤 2

边加酵母水边搅拌，至没有干粉上手揉

步骤 3

揉到面光盆光盖上保鲜膜醒发……

步骤 4

猪肉切片切丝剁碎

步骤 5

肉馅里分别加入十三香，盐 ，生抽 ，老抽，耗油顺一个方向搅拌成粘稠状态加入事先泡好的生煎水，分三次加入！最后加热油淋过的小葱顺一个方向搅拌！

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步骤 6

步骤 6

把醒发好的面放在案板上排气，分成大小均匀的面剂子……（500克面粉我是包了16个）擀饺皮手法边叠边揉50次擀面皮加入馅料顺一个方向捏褶皱……

步骤 7

蒸包子冷水 发酵20分钟后开火…大上汽之后蒸15分钟关火后闷5分钟再揭锅盖！这是包子不塌陷的关键！

步骤 8

香喷喷的包子就出锅啦！！

爆汤大肉包的小贴士

小葱切断淋上热油，葱要多些，油适量！ 葱姜水要提前泡上再和面

菜谱创建时间：2021-10-06 12:15:56