梅菜扣肉

作者： 馋猫儿大厨

第一次做扣肉就得到家人肯定，瞬间颇有成就感。 扣肉好吃里面的菜更好吃。光是梅干菜拌饭就能多吃两碗饭。

用料

• 五花肉 克
• 梅干菜 克
• 葱，姜
• 八角，香叶 个
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 白糖 克
• 胡椒粉 克
• 啤酒 瓶
• 盐 克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大方块，温水洗净。冷水入锅加葱姜八角香叶少许白酒焯水。

步骤 2

水开打去浮沫。

步骤 3

煮约15分钟。中间记得翻面。

步骤 4

趁热捞出，放入有老抽的盘中涂抹四周。

步骤 5

擦干猪皮表面老抽，用针扎孔。

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步骤 6

步骤 6

猪皮面再次浸泡在老抽中十分钟左右。

步骤 7

取出擦干表面多余老抽，放网架上尽量晾干。

步骤 8

锅中加油，油量可以覆盖猪皮面。

步骤 9

中小火🔥猪皮一面冲下炸制，一定记得盖锅盖啊

步骤 10

听到锅中没有噼里啪啦的声音就说明水分很少了，小心的取出，看看效果。差不多如图就可以了。放入煮肉的汤中浸泡一会儿

步骤 11

一边泡着肉。一边切碎梅干菜，姜切末备用。

步骤 12

肉从猪皮一面开始下刀切片，底部不用切断。薄厚势个人喜好，均匀就好。

步骤 13

用之前剩下的老抽，加入生抽白糖胡椒粉啤酒混合成汁，腌制一会儿。

步骤 14

这个时间来炒梅干菜。就用炸肉的油，加入姜末小火炒香，加入梅干菜中小火炒出水分煸香。

步骤 15

再加入腌肉的汤汁炖煮，用盐调整味道，最后加些香油出锅备用。

步骤 16

组装。猪肉皮向下放入碗中，上面盖上炒好的梅干菜并压实，再倒入腌肉的汤汁。

步骤 17

蒸锅上锅蒸至最少一个半小时。取出扣在盘中，享用吧。

步骤 18

😍

菜谱创建时间：2021-10-05 22:14:58