毛毛虫面包（烘焙新手记录备用）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

我这烘焙小白做吐司🍞都翻车，还是做个面包看看，记录备用！ 【刚用了新的方法帮助快速出膜，需要可移步菜谱查看https://www.xiachufang.com/recipe/106567123/】

用料

• ❇️面团❇️【一】
• 高筋面粉 270克
• 纯牛奶 150克
• 耐高糖干酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克
• 食盐 3克
• 🟡上色🟡【二】
• 蛋黄 1个（刷蛋液上色用）

毛毛虫面包（烘焙新手记录备用）的做法步骤

步骤 1

1、面团【一】的食材，除了黄油，全部放厨师机里，用搅拌功能揉到无干粉状态，放入黄油，揉至黄油被吸收完 2、换成揉面头，启动揉面功能，一直揉到手套膜（期间拿出来查看是否出膜）

步骤 2

我是大概揉成这样

步骤 3

然后分成6等分面团，盖上保鲜膜松弛

步骤 4

把面团擀成蛇形，卷面团到中间切条，然后卷起来

步骤 5

放入未开启的烤箱发酵，下面我放了两碗开水，关烤箱门发酵约40分钟

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步骤 6

步骤 6

发酵完后的样子，原来生胚之间放得都有缝隙的，现在发得都快连起来了！

步骤 7

1、刷蛋液前，150°预热烤箱 2、变成1.5倍大后刷蛋黄液，我撒了些老妈自己种的芝麻到几个面包上 （最后蛋黄液还剩些，放了点椰蓉、黄油、白砂糖一起混合刷了一个面包）

步骤 8

中层150°，40分钟 （烤箱不一样请自行调节）

步骤 9

拿出来放晾架晾凉

步骤 10

尝一个看看，还不错，对于我这种烘焙新手来说，自己满意了！

步骤 11

刚吃饱饭还是忍不住吃一个，满满成就感！

菜谱创建时间：2021-10-05 21:42:30