把清洗干净的鸭头放入锅中，加入料酒、葱段、姜片，撇去浮沫清洗备用。
准备：30克魔鬼辣椒（能吃辣的可以多放）、10克大红袍辣椒、10克麻椒、15克白芷、1个草果、3克香叶、5克小茴香、10克八角、10克桂皮、40克盐、30克鸡精、140克冰糖、10克姜片、10克葱段放入盘中。
把鸭头放入锅中，加入上述准备的材料，再加入120克生抽、50克老抽、60克甜面酱、250ml啤酒、适量清水，大火煮开后转小火30分钟，再转成大火开盖收汁。
收汁完成后把鸭头捞出，然后再次加水煮开，放入自己喜欢吃的素菜，强烈推荐：藕片、海带、鸡蛋、豆腐干，再次收干汁，盛出即可，开始享用吧！