宿舍微波炉小面包 欧包

作者： ChagallX

爱烘焙的我 竟然 不用冰箱不用烤箱烤出了小欧包 面包店再度开张啦👏🏻👏🏻👏🏻 无添加糖油！因为都没有哈哈哈 免揉！水合一晚上保证出膜yes 几个饭盒全搞定，当然一定要是能进微波炉的哈！！！一定！！！

用料

• 老面
• 高筋粉 20g
• 水 14克
• 干酵母 0.4克
• 主面团
• 高筋粉(可加入其他面粉，加多少要自己实验咯) 80g
• 水 56克
• 干酵母(先不加) 2克
• 盐 2克

宿舍微波炉小面包 欧包的做法步骤

步骤 1

🌃第一天晚上 老面材料混匀，主面团材料除酵母外混匀。70%的含水量还是很粘手的，最后手上沾水，滚圆，饭盒密封，放在阴凉处 我会加一些麸皮进去增加麦香，粗粮粉刚好浸泡一下才更香，妙啊 老面一晚上的效果如图

步骤 2

☀️第二天早上(大约6个小时后) 老面长大，掰开有蜂窝状气孔，微微的酒精味就可以用啦 老面撕成小块，干酵母用温水化开，加入主面团，上手揉，揉均匀，我大概要揉个5分钟左右吧 看这水合了一晚上的膜还可以吧嘿嘿

步骤 3

一发完成 整形，放入可以进微波炉的饭盒 每个都做小一点哈，要不然不保证熟透 二发完成 撒粉割包 看👀用这个面团做的肉桂卷儿~🥰

步骤 4

取一个小水杯装上热水 水杯和饭盒放进微波炉，饭盒不用盖盖子，高火1分钟，转中高火2分半 (我这里微波炉高火1分钟热水就会沸腾，相当于打蒸汽了哈哈)

步骤 5

叮~

菜谱创建时间：2021-10-05 18:13:39