椰蓉小吐司，超级好吃的椰蓉馅教程！

作者： 阿南的私房烘焙

这个椰蓉馅一点都不噎，也不掉渣，劳劳的锁住在面团表面！此配方适用于学厨28cm磅蛋糕模具！可以做一个！可以使用300克吐司模具也行~

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 160克
• 冰牛奶 100克
• 奶粉 5克
• 糖 12克
• 盐 1克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 全蛋液 12克
• 黄油 15克
• 椰蓉馅：
• 牛奶 15克
• 蛋黄 1个
• 椰蓉 50克
• 炼奶 15克
• 糖粉 10克
• 奶粉 15克
• 无盐黄油 25克
• 装饰：
• 室温软化黄油 10克

椰蓉小吐司，超级好吃的椰蓉馅教程！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合。剩余的鸡蛋液留着刷面包表面

步骤 3

逐渐成团后开启中高速揉面

步骤 4

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 5

放入提前室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀

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步骤 6

步骤 6

黄油完全吸收后可以开启中高档揉面。

步骤 7

揉至手套膜即可出缸！

步骤 8

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 9

发酵的过程中我们可以准备椰蓉馅的材料，盆中倒入椰蓉馅材料，除黄油以外

步骤 10

用刮刀搅拌均匀

步骤 11

接着加入室温软化好的无盐黄油

步骤 12

继续用刮刀搅拌均匀，或者戴手套拌匀即可

步骤 13

一个小时过去~发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 14

将面团轻拍排气之后，分割成5等份，约为60克一个的面团，然后揉圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 15

松弛完毕后取出一个面团，收口处朝下稍微擀开

步骤 16

将面团翻面，光滑处朝下，接着擀开擀长

步骤 17

将提前准备好的椰蓉馅铺在面团表面

步骤 18

然后将其卷起，收口处记得擀扁哦

步骤 19

全部同样操作后放入学厨的28cm磅蛋糕模具中

步骤 20

准备二次发酵，放入发酵柜中，温度38度，湿度80，时间1个小时左右！没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一盆温热的水来加温度

步骤 21

发酵至满模状态，然后在表面刷上剩余的全蛋液

步骤 22

然后用一把剪刀将吐司中间剪开一道口，并挤上室温软化好的黄油

步骤 23

进入烤箱烘烤，中下层上火170度，下火180度，烘烤大约25分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！小烤箱上色太快的话可以盖上锡纸！

步骤 24

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 25

好吃不噎的椰蓉面包就完成啦！超级好吃！

步骤 26

面团只要揉到位就有拉丝的效果~

椰蓉小吐司，超级好吃的椰蓉馅教程！的小贴士

夏天揉面一定要用冰冻过的牛奶哦，防止面温过高~ 不同牌子的面粉吸水性不一样，所以一定要预留一部分液体！ 剪刀剪口子的时候要干净利落的剪哦~ 脱模的时候要小心注意不要烫到！ 祝大家成功！

菜谱创建时间：2021-10-05 15:00:53