郡肝，芹菜，蒜片，小米辣，香菜切好，备用。郡肝加入一勺半的豆瓣酱，抓匀，让豆瓣酱和郡肝充分融合入味，备用。(豆瓣酱加入后，不要超过半小时，容易太咸了，现做现腌最好5分钟左右)
锅中倒入油，郡肝倒入翻炒至七分熟，起锅装盘备用。 锅中从新倒油，倒入小米辣，蒜片炒香，倒入七分熟的郡肝，翻炒至香，加入芹菜(配菜也可以加洋葱)，放适量的盐和鸡精，翻炒入味。
最后要起锅的时候，加入香菜，乘盘！