俄式红菜汤｜甜菜汤｜罗宋汤

作者： slx_miao

家里买了很多甜菜根，于是就想着做一道经典的俄罗斯/乌克兰红菜汤。 汤里有肉、土豆、卷心菜、甜菜根等。 喝起来很爽口，而且健康～ 这个汤的量挺大的，适合3-4人～ 【其他甜菜根食谱】 甜菜根蔬果汁（促进肠胃蠕动）： https://www.xiachufang.com/recipe/106558235/ 烤甜菜根：https://www.xiachufang.com/recipe/106569127/

用料

• #煮牛肉食材：
• 牛肉（猪肉也可以） 300克
• 大土豆（小土豆5个） 2个
• 卷心菜 1/4颗
• 水（煮牛肉） 1.5升
• #调料（腌制牛肉）：
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 大蒜粉 适量
• #煮甜菜根食材：
• 甜菜根 1个
• 水（煮甜菜） 2杯
• 洋葱 0.5个
• 胡萝卜 1根
• 番茄 1个
• 大蒜 1瓣
• 黄油 1勺
• #调料（汤）：
• 柠檬汁（白醋1勺） 2勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 黑胡椒 适量

俄式红菜汤｜甜菜汤｜罗宋汤的做法步骤

步骤 1

300g牛肉冲洗下，用厨房纸擦干多余水分，切块 （猪肉也可以） 传统红菜汤里的肉有骨头，所以还可以用带骨头的猪肋排、牛肋排等～

步骤 2

加入适量的盐、黑胡椒、大蒜粉，搅拌均匀 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制牛肉

步骤 3

将2杯水煮滚

步骤 4

1个甜菜洗净，去皮去根 （处理甜菜根时，建议戴手套，并且尽快清洗处理甜菜根的工具和餐具，不然颜色会残留的。。。）

步骤 5

甜菜根擦丝（或者切丝）

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步骤 6

步骤 6

将甜菜丝放入烧开的水中，煮5分钟

步骤 7

捞出煮好的甜菜丝，放凉 煮甜菜的水要留着备用！

步骤 8

1.5L水煮滚（差不多5杯水） 放入牛肉块，撇去浮沫，电压力锅煮15分钟 （或者中小火煮35-40分钟）

步骤 9

煮牛肉的同时，准备其他配菜 2个大土豆去皮，切小块，浸在冷水中备用 1/4颗卷心菜洗净，擦丝（切丝）备用

步骤 10

小半个洋葱切小块 1根胡萝卜去皮，擦丝（切丝） 1个中等大小番茄洗净，切块 1个大蒜瓣去皮，切末

步骤 11

中火加热锅，放入1勺黄油

步骤 12

黄油融化后，加入洋葱，炒出香味并变软（差不多2-3分钟）

步骤 13

然后加入胡萝卜丝，翻炒3分钟

步骤 14

放入甜菜丝，翻炒均匀

步骤 15

最后放入番茄和蒜末，翻炒一会儿

步骤 16

倒入之前煮甜菜的水，中小火煮开

步骤 17

煮开后，再煮5分钟

步骤 18

牛肉煮好后，加入土豆块和卷心菜丝 煮开后，再煮15分钟（正常煮就可以）

步骤 19

将牛肉汤和蔬菜汤并到一个大锅中

步骤 20

加入2勺柠檬汁（或1勺白醋）、1勺盐、1勺糖和适量的黑胡椒到汤中，搅拌均匀 （还可以加些欧芹、月桂叶、牛至之类的）

步骤 21

中大火，再煮10分钟。

步骤 22

享用红菜汤～ （传统的还可以加一大勺酸奶油，我个人不喜欢，就没放，哈哈～）

步骤 23

【其他甜菜根食谱】 甜菜根蔬果汁（促进肠胃蠕动）： https://www.xiachufang.com/recipe/106558235/

步骤 24

【其他甜菜根食谱】 烤甜菜根：https://www.xiachufang.com/recipe/106569127/

菜谱创建时间：2021-10-05 10:08:59