脆爽下饭的【白辣椒贡菜炒肉哨】

作者： callmeanita

从“白辣椒是什么东西”想到的。 这道菜告诉我们，人要敢想，想到就去做。

用料

• 贡菜干 三两
• 肥瘦四六开的猪肉 拳头大的一块
• 白辣椒 9个
• 蒜 4瓣
• 葱白 1段
• 姜 4片
• 剁椒 1勺
• 海天黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 海天生抽 6勺＋1勺
• 糖 半勺
• 三花酒（白酒） 1勺
• 盐 适量
• 花椒粉 半勺

脆爽下饭的【白辣椒贡菜炒肉哨】的做法步骤

步骤 1

贡菜和白辣椒分开泡发，我泡了五小时，之后冲洗切碎。白辣椒有咸味，觉得很咸可以切碎了再冲冲。 贡菜必须提前沥干水，我沥了三小时。白辣椒不必，有点水就有点，放在小碗里。

步骤 2

猪肉把皮蹬掉，都切成花生米大小的颗粒，肥肉不用处理了，瘦肉加1勺生抽、糖、盐、酒抓匀腌制。

步骤 3

蒜、葱切末和白辣椒放一起，姜切片和肥猪肉放一起。

步骤 4

起锅热油，下肥肉转最小火，盖盖把猪油炸出来，直至肉块变成枣红色，缩小至黄豆大小。 下入瘦肉块，转中小火，炸到瘦肉边角微焦。

步骤 5

把姜片捡出去，倒入白辣椒和葱蒜末，再放入所有的酱，沿锅边烹入一些生抽和一点醋，把锅里的所有都炒香，酱汁呈枣红色，下入花椒粉扒拉两下。

步骤 6

下入沥干水的贡菜丁，转最大火快速炒匀，尝尝咸淡，补充一些盐、生抽、鸡精，然后可以出锅。

脆爽下饭的【白辣椒贡菜炒肉哨】的小贴士

大概就是这样，贡菜炒久了就不脆了

菜谱创建时间：2021-10-04 18:26:19