牛肉（最好选择牛腿肉）切碎 放入容器备用、然后依次将洋葱、胡萝卜 香菜切碎放入另一容器备用。准备一个干净的小碗 将花椒粒 八角 一点洋葱 姜片放入碗中 加入热水浸泡一下 水凉后 将泡好的花椒水 少量多次的放入牛肉馅中顺时针进行搅拌 看见水被牛肉馅吸收时候 在继续加入水进行搅拌 大概要加三四次水左右 加好水的牛肉馅成粘稠状不干。肉馅加好水之后我们开始准备调味 一次加入生抽 料酒 花椒粉 盐 蚝油 鲜鸡汁 姜末（不喜欢可以不放）进行调味，调味的时侯最好尝一下味道 根据自己的口味进行调味。味道调好之后 加入之前热好晾凉的油 进行搅拌。拌好肉馅之后将我们提前准备好的 洋葱碎 胡萝卜碎 香菜碎一起加入牛肉馅中进行搅拌 划重点 香菜是灵魂 肉馅中加入香菜真的是有一种不一样的味道 很香很好吃😋。拌好馅之后准备和面。
因为是蒸饺 所以我们要用开水和面 大概水烧开之后晾一会 就可以和面了 也可以少加一点点凉水 ，棉和好侯大概醒发半个小时 揉成光滑面团就可以准备开始包了 因为蒸饺个头比较大 所以干面皮的时候 面团可以比水饺稍微大一点 。包好后放入蒸锅里 大概蒸20分钟左右美味的蒸饺就可以出锅了。
蒸饺出锅
好大一个