买个胖冬瓜，准备各种调料。
备菜。 习惯用备菜盘准备好一切，顺手把砧板洗了，反正手也打湿了。这样饭后也不需要再额外花时间打扫现场。
开火加热锅底灰，关火放冻肉丝，炒几下，让热量带走肉丝表面的水分。 再加油，开火。这样做不会溅油误伤。
放姜蒜花椒。
放冬瓜和小米辣，以及生抽蚝油等，用量随口味。 一般是普通勺子各一勺，多放了蚝油生抽就少放盐，以免太咸。
大火翻炒，直到水分出来，等水分差不多要收干了，关火。
撒点芝麻，也可以不撒。 完工！