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令人魂牵梦萦的家乡酿豆腐

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作者: 婧77
小的时候酿豆腐可以作为很隆重的一道硬菜,招待客人也特别有面子,离家后想家了经常会自己做来吃。 家乡惊蛰那天会吃甘蔗,会吃酿豆腐或者吃鱼,具体啥习俗我也不太懂❤️

用料

令人魂牵梦萦的家乡酿豆腐的做法步骤

步骤 1

肉馅剁碎+葱+耗油+淀粉+盐+食用油搅拌均匀

步骤 2

豆腐需要用嫩的大块的豆腐,切成一块0.5厘米厚的均匀小块,上面放上肉再盖一层豆腐

步骤 3

初步完成就是这样子啦,我都是一半豆腐切成合适的块放在砧板上铺肉,另一半豆腐一边切一边盖上去

步骤 4

全部完成后下锅煎,如果是一般的锅煎可能会粘锅的,关火后晾凉几分钟就可以铲出来了,温度降低后不会粘

步骤 5

煎好一面翻面再煎一下

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步骤 6
步骤 6

直接加水进去焖煮,没到豆腐3分2左右

步骤 7

汁少一半的时候可以放紫苏或者韭菜就去啦

步骤 8

最后用个碗调个酱汁,酱油1勺+耗油2勺+淀粉1勺+少许水搅匀

步骤 9

放紫苏+酱汁焖一下,等汁浓稠就可以起锅了

步骤 10

成品,吃一口真的太满足了

步骤 11

肉夹得很稳不会开

令人魂牵梦萦的家乡酿豆腐的小贴士

最有难度的应该就是翻面了,动作轻一点也可以很轻松完成,因为肉会把豆腐粘住,不用担心。 最后的紫苏依个人喜好放还是不放,也可以把紫苏换成韭菜粒,本人觉得都很好吃

菜谱创建时间:2021-10-03 19:08:18
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