百叶结香菇红烧肉 | 火候足时它自美

作者： 可可与鱼

老公最喜欢吃的菜之一，红烧肉紧实Q弹不腻，香菇和百叶结吸收了肉汁，配上白米饭简直美滋滋～ 火候足时它自美，本菜谱总耗时1小时20分钟，可以一边炖着肉一边做别的～

用料

• 黑猪去皮五花肉 280克
• 香菇 100克，10个左右
• 百叶结 200克，10个左右
• 生姜 10片
• 香葱 3根
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 6-8颗
• 料酒 3勺
• 花椒粉（可有可无） 半勺
• 八角（可有可无） 2个

百叶结香菇红烧肉 | 火候足时它自美的做法步骤

步骤 1

【准备工作：5分钟】 1. 生姜切片，香葱切段，五花肉切小块 2. 烧一壶开水备用

步骤 2

3. 香菇清洗，加一勺食盐泡一会

步骤 3

4. 调料汁： 1勺老抽，3勺生抽，3勺料酒，6-8颗冰糖，如果有的话可再加一点花椒粉，2个八角

步骤 4

【焯水：共5分钟】 1. 冷水加3片生姜，1勺料酒，加入五花肉，水开后煮1-2分钟

步骤 5

2. 沥干水分捞出五花肉

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步骤 6

步骤 6

【炒肉：共10分钟】 1. 锅里放少量油，热锅 2. 下姜葱，下五花肉，炒5分钟至两面金黄，有肉香味

步骤 7

3. 倒入料汁，继续翻炒一会均匀上色

步骤 8

4. 倒入汤锅里，加大约不到1L开水 （为了腾出炒锅做别的菜才换了锅，如果不做其他菜，也可以直接往炒锅里倒开水）

步骤 9

【煮：一共60分钟】 1. 大火烧开后加入香菇，盖上锅盖中火煨30分钟

步骤 10

【煮：30分钟】 2. 加入百叶结，大火烧开后中火再煮30分钟，可以开盖煮使汤汁收干，快收干时记得搅拌避免粘锅

步骤 11

一道经典家常菜搞定，盛盘开吃啦～

百叶结香菇红烧肉 | 火候足时它自美的小贴士

炒肉时要有耐心，把肉煸出香味再加水，这样红烧肉口感Q弹不会腻，不要心急直接加水哟～后期如果水不够记得要加开水～

菜谱创建时间：2021-10-03 15:08:31